夏の食材 - 日本医療企画　栄養・食事

管理栄養士・栄養士のみなさんから、お問い合わせの多い、食材や行事食について、掲載いたします。

日ごとに暑さが増してきましたが、この時期に多い食材にはどんなものがありますか？

夏野菜、果物が多く出回ります。夏野菜とたんぱく質源を使用した煮物やカレー、刻みオクラの冷奴、枝豆、さっぱりいただくトマトサラダ、魚類の南蛮漬けは食欲増進の一品です。（参考：栄養士ダイアリー2009）

＜海の幸＞	鯵、あなご、すずき、たかべ、あいなめ、あわび、伊勢えび、車えび、しじみ
＜山・里の幸＞	冬瓜、加茂茄子、紅ずいき、胡瓜、トマト、オクラ、おかひじき、枝豆、にらささげ、青柚子、しし唐辛子、メロン、もも、西瓜
＜川の幸＞	鯉、どじょう
＜外国産の幸＞	アーティチョーク