管理栄養士・栄養士のみなさんから、お問い合わせの多い、食材や行事食について、掲載いたします。

	４月ということで春らしい彩りのある行事食を考えていますが、参考となるレシピを教えてください。
	海老名総合病院（神奈川県・海老名市）の春の休日メニューをご紹介しましょう。

海老名総合病院・行事食 「新緑を感じる　春の休日メニュー」 「昭和の日」に、春のフレッシュさを身近に感じていただこうと、 緑色をふんだんに取り入れました。 当院では、季節と祝日にちなんだイベントメニューを毎月２回ご提供しています。 旬の食材を使うことで、四季折々の雰囲気を醸し出せるように工夫しています。

[ 酢飯 ]
精白米	91.0		塩	0.3		酒	2.0		昆布だし	5.0
グリーンピース	5.0

アサリ	30.0		三つ葉	5.0		塩	0.8		薄口しょうゆ	2.0
だし汁	150.0

サワラ	80.0		西京みそ	10.0		酒	3.0		みりん	3.0
サラダ油	1.0		ごぼう	30.0		だし汁	100.0		砂糖	2.0
しょうゆ	3.0		はじかみしょうが	10.0

たけのこ	85.0		ワカメ	30.0		砂糖	3.0		酒	2.0
だし汁	120.0		薄口しょうゆ	3.0		塩	適量

キャベツ	40.0		にんじん	5.0		赤とうがらし	適量		塩	0.5
砂糖	3.0		酢	3.0

いよかん	20.0		粉ゼラチン	0.8		砂糖	5.0		水	80.0
食紅	0.01

エネルギー	697 kcal		たんぱく質	30.4g		脂質	9.5g		炭水化物	104.4g
塩分	4.6g

【サワラの西京焼き・レシピ】 １．西京みそと酒、みりんを混ぜ合わせみそ床をつくる ２．サワラは水気をよく拭き取り、（１）に1時間ほど漬け込む ３．鉄板に油を薄くひき、（２）を並べ焼く ４．ごぼうは皮をむき、アクをぬいてゆでておく ５．だし汁、砂糖、しょうゆで（４）を煮る ６．器に（３）を盛り付け、（５）とはじかみしょうがを添える