最新号『ヘルスケア・レストラン』7月号

特　集被災地から学ぶ現場で活きた管理栄養士の知恵と工夫

◆ 毎月20日発行

◆ A4判　76ページ

◆ 定価：1,320円（本体1,200円＋税10%）

◆ 定期購読料：15,840円（本体14,400円＋税10%）

災害が起きたとき、限られた環境の中で患者さんの食事をどう守るか。被災地で病院や施設などの現場で実践した管理栄養士の食支援の取り組みから、いざという時のヒントを探ります。

患大腸肛門疾患の専門病院として、治療や啓発活動に取り組んできた高野病院。栄養科は、「医食同源」を理念として、消化器疾患等に最適な安心して食べられる美味しい食事を追求してきた「IBD食」を紹介します。

兼平奈奈さん東海学園大学　健康栄養学部
健康栄養学科　学部長　教授　　　　×
小野田慎平さん東名古屋病院　主任栄養士

「先生と教え子の同窓会」では、管理栄養士としての恩師と現場で活躍する教え子が再会し、過去の思い出や栄養分野の今・これから等について対談していただきます。今回は東海学園大学の兼平奈奈先生と東名古屋病院の小野田慎平さんに語っていただきました。

連載・疾患ごとの栄養管理の最前線とコーチング: Case１
慢性腎臓病の栄養管理
北島幸枝; Case２
ＣＯＰＤ等の栄養管理
田中弥生; Case３
ＩＢＤ・ＩＢＳの科学的根拠にもとづく栄養管理
中東真紀・宮崎拓郎; Case４
フレイル・サルコペニアと褥瘡
真壁昇; Case５
コーチング
岡本智子

医療・介護現場でのセントラルキッチン導入が進んでいます。人手不足とコスト上昇が深刻な中、調理の効率化や食事の質の安定に貢献しています。今回は、導入や運用の実際・工夫についてご紹介します。