最新号 『ヘルスケア・レストラン』4月号

RD's Kitchen～メニューをどうぞ～

減塩食

札幌市西区に位置する北海道脳神経外科記念病院。同院は神経難病の患者などに対し、急性期医療とリハビリテーションを提供している。栄養管理課として、主に脳卒中の患者に対して力を入れているのが、大きな危険因子となる高血圧の改善を図る減塩食の提供。減塩調味料の活用をはじめ、素材のうま味を活かしたコクのある味付け、食感や香りのアクセント、濃い味と薄い味の最適なバランスなどを考慮して味のメリハリをつけている。

今月の人〈Bright Youth〉

小篠 ちはる

（社会福祉法人恩賜財団　済生会横浜市東部病院 栄養部／管理栄養士）

世界の病院食・術後食144

各国に学ぶ術後早期回復強化プログラム
ERASの栄養管理➁

丸山 道生（医療法人財団緑秀会 田無病院 院長）

病院・施設の栄養サポートおやつ〈番外編〉

嚥下食

メロンフロート

その他

Leader's School

【Lesson1】

フィジカルアセスメントから画像診断まで臨床栄養管理のスキルアップ講座 谷口英喜（社会福祉法人恩賜財団済生会横浜市東部病院 患者支援センター長）

【Lesson2】

食べるをつなぐ歯科医師の訪問診療－歯科と栄養の連携－ 五島朋幸（ふれあい歯科ごとう 代表）

ちょこっとSTUDY

一

"その人らしさ"を支える特養でのケア横山奈津代

二

命に向き合う在宅医療物語 永井康徳

三

時代の空気を読む 藤井将志

四

食べることの希望をつなごう 豊島瑞枝

五

お世話するココロ 宮子あずさ

Dr.米山診療記　患者とともに生きよう

第二百四話「認知症にならない最新の食事」

栄養指導で"あるある！こんなこと"〈第141回〉

田村佳奈美（福島学院大学短期大学部 食物栄養学科講師 管理栄養士）

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